Escuela Valenciana de Cuchillería

Cristian Silva Custom Knives Cristian
Silva Maestro cuchillero

Nace con una misión clara: preservar, enseñar y hacer evolucionar el oficio de la cuchillería artesanal. Formación práctica en un taller real de Alaquàs, Valencia.

Taller tutelado Cursos de 1 día

Cristian Silva Custom Knives

Cristian Silva

Maestro cuchillero

Maestro cuchillero con más de 30 años de trayectoria en el oficio y formador de nuevos artesanos cuchilleros renombrados.

Mis piezas forman parte de prestigiosas colecciones alrededor del mundo.

Hoy pongo toda mi experiencia al servicio de quienes quieren aprender, crecer y vivir este gran oficio.

2023 Anuario internacional KNIVES Destacado entre los «10 Must Know» de la cuchillería mundial.
Formarte con él Ver su trabajo
Cristian Silva forjando una hoja al rojo vivo sobre el yunque de su taller

La escuela

Preservar, enseñar y hacer evolucionar el oficio

La Escuela Valenciana de Cuchillería nace con una misión clara: preservar, enseñar y hacer evolucionar el oficio de la cuchillería artesanal.

Desde nuestro taller en Alaquàs, Valencia, ofrecemos formación práctica para quienes desean descubrir este apasionante mundo, perfeccionar su técnica o comenzar un camino profesional dentro del oficio.

Forja, diseño, geometría, tratamientos térmicos, desbaste, acabados, afilado y construcción integral de cuchillos forman parte de una enseñanza basada en la experiencia real de taller.

Aquí no enseñamos simplemente a fabricar un cuchillo. Enseñamos y compartimos el oficio.

Bienvenido a nuestro taller.

Taller tutelado

Aprende el oficio desde cero hasta la maestría

Nuestros talleres tutelados de cuchillería están diseñados para quienes desean aprender el oficio desde cero y de manera progresiva, desde los fundamentos básicos hasta técnicas más avanzadas.

Con la guía del maestro cuchillero Cristian Silva, los alumnos elaboran proyectos personalizados y desarrollan las habilidades esenciales de la fabricación artesanal de cuchillos y herramientas de corte.

Si quieres aprender el arte de la cuchillería desde cero o perfeccionar tu técnica, el taller tutelado te permite avanzar a tu ritmo hasta convertirte en un auténtico maestro cuchillero.

Taller mensual continuado · 1 clase semanal de 3 h · 4 clases al mes

Cristian Silva guiando a un alumno en el taller de la escuela

Elige tu día

  • Martes18:00 – 21:00 h
  • Miércoles18:00 – 21:00 h
  • Jueves18:00 – 21:00 h

Una clase por semana, la que mejor te venga.

Cuota mensual

160 €

4 clases mensuales

25 €Matrícula única · gastos y materiales

Apuntarme al taller

Apúntate y da forma a tu futuro en la cuchillería

Cursos de un día

Forja tu propio cuchillo y vive la experiencia

Entras sin saber nada y te llevas un cuchillo hecho por ti.

Cuchillo bushcraft forjado a mano en la Escuela Valenciana de Cuchillería 220 € 1 día

Cuchillo Bushcraft

  • De 10:00 a 18:00 h
  • Comida y bebida incluidas
  • Tu cuchillo bushcraft terminado
Elegir fecha y reservar
Cuchillo de cocina forjado a mano en la Escuela Valenciana de Cuchillería 220 € 1 día

Cuchillo de Cocina

  • De 10:00 a 18:00 h
  • Comida y bebida incluidas
  • Tu cuchillo de cocina terminado
Elegir fecha y reservar
Cuchillo vikingo forjado a mano en la Escuela Valenciana de Cuchillería 199 € 1 día

Cuchillo Vikingo

  • De 10:00 a 18:00 h
  • Comida y bebida incluidas
  • Tu cuchillo vikingo terminado
Elegir fecha y reservar
Cuchillo utilitario forjado a mano en la Escuela Valenciana de Cuchillería 199 € 1 día

Cuchillo Utilitario

  • De 10:00 a 18:00 h
  • Comida y bebida incluidas
  • Tu cuchillo utilitario terminado
Elegir fecha y reservar
Alumnos mostrando los cuchillos de herrero que acaban de forjar 120 € Media jornada

Cuchillo de Herrero

  • De 10:00 a 14:00 h
  • Picoteo y bebida incluidos
  • Tu cuchillo de herrero terminado
Reservar curso
Afilado a mano con piedra de agua en la Escuela Valenciana de Cuchillería 95 € 2 horas

Afilado a mano con piedra

  • De 18:00 a 20:00 h
  • Picoteo y bebida incluidos
  • La piedra y tu cuchillo afilado
Reservar curso
  • No necesitas experiencia previa
  • Máximo 6 personas por curso
  • La escuela pone materiales y equipo de seguridad
  • Impartidos por Cristian Silva

Vale regalo

Regala una experiencia, que sea inolvidable

Regala un curso, regala una experiencia. Cumpleaños, aniversarios o ese amigo al que ya no sabes qué regalar: compras el vale hoy y la persona decide después.

  • Válido 6 meses desde la compra
  • Elige el cuchillo y la fecha después
  • Llega en PDF, listo para imprimir o enviar
Vale regalo de la Escuela Valenciana de Cuchillería: ven a vivir la experiencia, forja tu propio cuchillo
El mejor regalo para alguien a quien quieres

Maestros invitados

Han pasado por la Escuela

Maestros cuchilleros de referencia que han impartido aquí un monográfico de su especialidad.

Hoja de acero damasco forjada durante el curso de Pablo Lunanova Invitado

Pablo Lunanova

Curso de acero damasco

Monográfico de forja de acero damasco impartido en la escuela por Pablo Lunanova.

Fundas de cuero cosidas a mano durante el curso de Jose Carballido Invitado

Jose Carballido

Curso de fundas para cuchillos

Monográfico de fundas de cuero para cuchillo impartido en la escuela por Jose Carballido.

Jose Galocha afilando a mano una hoja sobre piedra durante su curso en la escuela Invitado

Jose Galocha

Curso de afilado a mano con piedra

Monográfico de afilado a mano con piedra impartido en la escuela por Jose Galocha.

Dudas frecuentes

Antes de reservar

Si tu duda no está aquí, escríbenos y te contestamos el mismo día.

Escribir a la escuela
¿Necesito experiencia previa para forjar un cuchillo?

No. Todos los cursos de iniciación están pensados para empezar desde cero. Trabajamos en grupos de máximo 6 alumnos, así que el maestro está encima de ti en cada paso: tú pones las ganas y nosotros el oficio.

¿Qué incluye el precio del curso?

Todo: acero y materiales, herramientas, equipo de protección, seguro de accidentes y la comida o el picoteo del día. Solo tienes que venir con ropa cómoda de algodón y calzado cerrado.

¿Me llevo el cuchillo a casa el mismo día?

Sí. En los cursos de un día terminas la pieza y te la llevas acabada, con su tratamiento térmico y su filo. En el curso de damasco la terminas el segundo día.

¿Dónde está la escuela?

Estamos en C/ Joan XXIII, 11, 46970 Alaquàs, Valencia, a menos de 15 minutos de Valencia capital y con acceso fácil desde la A-3 y el metro. Hay sitio para aparcar en la puerta.

¿Puedo regalar un curso?

Sí, es uno de nuestros regalos más pedidos. Compras el vale y la persona elige después el tipo de cuchillo y la fecha que mejor le venga. Te lo enviamos en PDF, listo para imprimir o mandar por mensaje.

¿Hay edad mínima?

Trabajamos con fuego y herramientas, así que la edad mínima es 16 años y los menores de 18 tienen que venir acompañados de un adulto o traer autorización firmada. Si tienes dudas, escríbenos antes de reservar.

¿Qué pasa si no puedo ir el día que he reservado?

Escríbenos con antelación a [email protected] y te cambiamos la plaza a otra fecha disponible sin coste, siempre que nos avises con margen suficiente.

¿Hacéis cursos para empresas, despedidas o grupos?

Sí. Organizamos jornadas privadas para equipos, despedidas y grupos de amigos, adaptando el formato y la duración. Cuéntanos qué buscas y te preparamos una propuesta.

Lo que dicen los alumnos

Salen con un cuchillo hecho por ellos mismos

5/5 Valoración media
  • Llegué sin haber cogido un martillo en mi vida y salí con un cuchillo que corta de verdad. Cristian corrige sin agobiar y te deja hacer a ti, que es lo que quieres cuando pagas un curso así.
    Marta G. · Valencia Curso Cuchillo Vikingo
  • Cocino a diario y quería entender por qué un buen cuchillo corta distinto. Ocho horas después lo entendí y además me llevé el mío. El grupo era de seis y se nota muchísimo.
    Jorge A. · Torrent Curso Cuchillo de Cocina
  • Se lo regalé a mi pareja por su cumpleaños y fue el mejor regalo que le he hecho. Le mandaron el vale enseguida y eligió la fecha él. Volvió alucinado y con la pieza en la mano.
    Nuria P. · Alaquàs Regalo · Curso de Forja
  • Dos días intensos y muy bien organizados. Forjar tu propia pletina de damasco y verla revelarse en el ácido no se parece a nada. Nivel técnico alto y explicado con calma.
    Diego M. · Paterna Curso de Acero Damasco
  • Dos horas y ahora afilo todos los cuchillos de casa. Encima te llevas la piedra y un Arcos, así que el curso casi se paga solo. Muy recomendable para gente de cocina.
    Alba R. · Mislata Curso de Afilado a Mano
  • Llevo meses en el taller tutelado y cada semana saco algo nuevo. Es la forma más honesta de aprender el oficio: a tu ritmo, con proyectos tuyos y con un maestro encima.
    Iván S. · Valencia Tardes de Cuchillería

Ebooks · ya disponibles

Domina la Cuchillería

30 años de oficio de Cristian, ordenados en una colección de ebooks para el taller: aceros, tu primer cuchillo, tratamiento térmico. Acceso inmediato en PDF.

Ver la colección

Formación online

El oficio, también desde casa

Vídeos de formación y curso taller por niveles, con entregas de PDF y clases online en directo.

1 Nivel 1Principiantes
2 Nivel 2Técnicas avanzadas
3 Nivel 3Perfeccionamiento

Cursos específicos de procesos

  1. 01Fosfatizado
  2. 02Revelado
  3. 03Afilado
  4. 04Ergonomía y diseño del cuchillo

Cada proceso, con su vídeo y su PDF descargable.

Qué va a incluir

  • Curso taller por niveles

    Vídeos educativos y de formación, con entregas de PDF más clases online.

  • Procesos, uno a uno

    Cada proceso con su vídeo y su PDF descargable.

  • Vídeos cortos de demostración

    Piezas breves para ver un proceso concreto de principio a fin.

  • Plantillas descargables

    Tipos de cuchillo y patrones listos para imprimir y trazar.

Comunidad Escuela

El oficio no se acaba al salir del taller

Estamos montando la comunidad de la escuela para que alumnos y antiguos alumnos sigan en contacto con el maestro y entre ellos. Mientras tanto, el día a día de la fragua se cuenta en Instagram.

Seguir la escuela

@escuelavalencianadecuchilleria

Dónde estamos

El taller está en Alaquàs

A quince minutos de Valencia capital, con acceso directo desde la A-3 y sitio para aparcar en la puerta.

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by Cristian Silva

Escuela de forja y cuchillería en Alaquàs, Valencia. Cursos de un día, talleres tutelados y formación de oficio con maestros en activo.

Con cada latido, forjamos pasión.

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Alaquàs · València · España

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